Safran du Quercy (Crocus sativus)
Réf : ACHAT-EP-SAFR-ENTIERSa couleur grenat, son odeur forte et sucrée, son amertume tout juste perceptible, sa légèreté à fleur de peau, nous invitent à un voyage des sens, entre magie des mille et une nuits et sérénité.
A l'origine, une fleur mauve au pistil d'or rouge. Une fleur fragile, cueillie d'octobre à novembre, à la rosée du matin et émondée à la main avec une patience infinie. «Emonder» vous me direz...signifie que l'on récolte à la main les précieux filaments rouges, appelés « stigmates», entiers et purs, avant de les faire sécher avec délicatesse.
Son secret ? Le temps ! Le safran en a besoin pour développer ses parfums complexes. Laissez infuser l'épice dans un peu d'eau chaude, ou de lait chaud (5cl minimum) de 4 heures à 24h...
Le safran parfume Ia bouillabaisse, la paella, les biscuits, les poissons blancs et les St Jacques, le thé.
Safran provenant des safranières du Quercy.
Acheter du safran ? Choisissez un conditionnement pratique et parfaitement hermétique : petits pots en verre de 0,8g
