SAFRAN

Safran du Quercy (Crocus sativus)

Réf : ACHAT-EP-SAFR-ENTIER

Sa couleur grenat, son odeur forte et sucrée, son amertume tout juste perceptible, sa légèreté à fleur de peau,  nous invitent à un voyage des sens,  entre magie des mille et une nuits et sérénité.

A l'origine, une fleur mauve au pistil d'or rouge. Une fleur fragile, cueillie d'octobre à novembre, à la rosée du matin et émondée à la main avec une patience infinie. «Emonder» vous me direz...signifie que l'on récolte à la main les précieux filaments rouges, appelés « stigmates», entiers et purs, avant de les faire sécher avec délicatesse. 

Son secret ? Le temps ! Le safran en a besoin pour développer ses parfums complexes. Laissez infuser l'épice dans un peu d'eau chaude, ou de lait chaud (5cl minimum) de 4 heures à 24h...


Le safran parfume Ia bouillabaisse, la paella, les biscuits, les poissons blancs et les St Jacques, le thé.

Safran provenant des safranières du Quercy.

Acheter du safran ? Choisissez un conditionnement pratique et parfaitement hermétique : petits pots en verre de 0,8g

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