Ail des Ours - Feuilles séchées (Allium ursinum)
Un ail sauvage aux multiples vertus ! L'ail des ours remplace avantageusement la ciboulette ou l'oignon dans les plats. C'est l'ami des gastronomes.
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- au poids,...
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Aneth - Feuilles séchées (Anethum graveolens)
Originaire du Sud de la Russie, on utilise ses graines et ses feuilles.
Herbe magique symbole de la joie et du plaisir, elle charme par sa saveur douce et anisée. Pour assaisonner légumes,...
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Basilic - Feuilles séchées en flocons (Occimum basilicum)
Comment imaginer la cuisine provençale sans son fameux pistou ? Originaire d'Inde le basilic est utilisé dans le monde entier. Ce végétal se marie parfaitement avec la tomate, l'ail, le citron,...
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Caloupilé (Murraya koenigii)
Encore appelé "feuilles de curry" ou "feuilles de cari", le Caloupilé est utilisée dans les currys et les chutneys.
En Europe, on utilise cette épice surtout pour accompagner des rôtis ou des...
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Camphrier - Feuilles séchées
On utilise les feuilles du camphrier pour produire l'huile essentielle de Ravintsara.
Si l'arbre nous rappelle le laurier, ses feuilles s'utilisent aussi en tisane pour soulager nos petits maux...
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Ciboulette - Feuilles émincées (Allium schoenoprasum)
De la même famille que l'ail, la tige de ciboulette apporte fraîcheur aux salades et même aux plats chauds (dans des pommes de terre écrasées....)
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Citronnelle (Cymbopogon citratus)
De simples brins d'herbe ? Non ! Un parfum profondément troublant, oui ! La citronnelle principalement utilisée dans la cuisine thaïe, vietnamienne, indonésienne et indienne se marie...
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Combava - Feuilles (Citrus hystrix)
Le combava (Lime kaffir ou de Cafre) est un agrume qui relève les rougails, les sauces à base de tomates ou pimentées.
Ses feuilles ont une saveur acidulée, suave et plus subtile, entre la...
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Coriandre - Feuilles séchées ( Coriandrum sativum)
La coriandre dégage un arôme délicatement piquant, frais et citronné. Les feuilles et les tiges ont un goût plus prononcé que les graines. Une alliée "déco" ou "un petit plus" savoureux...
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Estragon - Feuilles séchées (Artemesia dracunculus)
L'estragon parfume agréablement un poulet, les viandes blanches en général, les viandes servies froides, les sauces (béarnaise, hollandaise) et les asperges.
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