Tarte au Chocolat - Milky Oolong

Tarte au Chocolat - Milky Oolong

Une association chocolat et thé aux notes florales et sucrées

Ingrédients pour 4-6 personnes

Pâte
125g de beurre
100g de sucre (sucre glace de préférence pour plus de finesse)
250g de farine
1 œuf
1 peu de sel
Ganache
30g de Milky Oolong
300g de crème liquide
100g de lait
300g de chocolat (Trinitario, Vénézuela par exemple)
Agar agar

Préparation

Temps de préparation : 2 h de repos - 20 mns de préparation
Temps de Cuisson : 20mns
Difficulté : facile

Recette

Préparer la pâte : Couper le beurre en morceaux, mélanger avec le sucre glace dans un saladier. Ajouter l'œuf et la farine. Pétrir.
Laisser la pâte reposer pendant 1-2 heures au frais.
Disposer la pâte dans un plat sur une feuille de cuisson et la faire cuire au four pendant 15mns (160-180 °C). Astuce : mettre des haricots secs sur une feuille de cuisson sur la pâte pour éviter qu'elle ne se déforme. La sortir.
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Faire chauffer.
Couper le chocolat en morceaux, les placer dans un saladier.
Ajouter le thé au mélange hors du feu et faire infuser pendant 2 minutes.
Filtrer l'infusion et l'incorporer au chocolat. Si vous sentez de l'amertume, ajouter du sucre.
Ajouter l'agar-agar.
Mettre la ganache sur la pâte.
Mettre dans le four éteint pendant 15mns
Laisser reposer et servir ....

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