Notre Coin Chocolat....
De la rareté, de l'exceptionnel et de la gourmandise !
Voyagez avec les grands crus du Vénézuela, Sao Tomé, Madagascar ou encore du Vietnam ...
Affolez vos papilles avec les chocolats au café ou aux épices...
Fondez de plaisir avec les mini tablettes de chocolat au thé....
Nos partenaires ? François Pralus, Akesson's, Marou et Vincent Guerlais qui fabrique nos mini tablettes !
Retrouvez-nous sur TF1 !
Devenez avec nous un Explorateur de saveurs ....
Samedi 19 Janvier sur TF1 à 13H15, dans l'émission 'Reportages'. Sur la Route du Poivre .... Retrouvez cette vidéo sur Youtube.
En partant d'Ancenis, en passant par le Port de Cochin en Inde (port découvert par Vasco de Gama!) et en allant jusque dans une plantation de poivriers dans les montagnes du Kerala.
Images fabuleuses, couleurs époustouflantes, rencontres enrichissantes ...
Explorez avec nous toute la richesse du Poivre Malabar !
La star du mois : Le Poivre Malabar !
Provenant des Montagnes du Kérala en Inde, c'est l'ancêtre de tous les poivres.
Un « nez » d'une extrême finesse, boisé et très fruité, des notes de musc, un parfum fumé. Cette épice est chaleureuse et persistante en bouche.
Essayez le sur du Chocolat, dans des salades de fruits, mais il convient parfaitement aux viandes et légumes.
Pour notre recette de Poule au citron et Poivre Malabar, c'est ici.
Les épices en cuisine
Recette de St Jacques à l'apéritif
A déguster avec un Champagne Extra brut
Brosser les St Jacques, les ouvrir et mettre de côté la noix. Laver les noix.
Snacker les à la poêle : mettre une noix de beurre, puis faire cuire les St Jacques enviro 1 à 2 minutes de chaque côté.
Mettre les noix 30mns au congélateur. Puis les couper en fines lamelles (environ 4 ou 5 lamelles par noix). Mettre les petites coupelles au frais.
Recette de Pain d'Epices
Léger et moelleux...Pour le foie gras ou le goûter !
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le mélange gourmand.
Ajouter le miel et bien mélanger.
Ajouter environ un verre d'eau afin d'obtenir une pate lisse (mais pas trop liquide).
Mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Laisser reposer 2 heures.
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Panna Cotta aux Fraises, Cardamome et Poivre Long
La Cardamome et et le Poivre Long s'harmonisent avec les saveurs puissantes de la fraise
Fouetter le tofu (ou la crème) et faire bouillir le lait et l'agar-agar .
Pendant ce temps, retirer l'enveloppe des gousses de cardamome pour ne garder que les petites graines
Mixer le tofu, le lait et les graines de cardamome
Emplir les verrines et faire prendre au frigo... Lire la suite...
Recette de Mojito
Un cocktail classique et incontournable !
Dans le verre. De type « tumbler » (un grand verre haut et assez large), mettre du citron vert au fond du verre, ajouter le sucre
Pilonner
Placer les feuilles de menthe dans le verre, puis piler afin d'extraire l'essence de la menthe sans la broyer.
Mélanger afin d'éviter que le sucre ne colle au fond
Ajouter le rhum, et mélanger avec la cuillère
Ajouter 4 glaçons, puis remplir la moitié restante du verre d'eau gazeuse.
Décor : Quartier de citron vert, feuilles de menthe, paille noire.
Recette de Thé gourmand : Darjeeling, fruits exotiques et épices
Des fruits éxotiques aux épices à déguster avec un Darjeeling First Flush .... Une véritable invitation au voyage.
Une sucette de banane au Chocolat et gingembre, presque un cake pop...
Un lassi mangue cardamome,
Une salade marocaine avec de la cannelle,
et des tartelettes Fruits de la passion & mangue au Poivre de Sechuan...
Recette de Poulet citron et poivre
Poivre : épice piquante, fruitée, boisée, condiment de base indispensable à nos recettes !
Dans cette recette, je choisis d'associer le poulet à des agrumes : citron, pamplemousse.
Une explosion de saveurs et de textures en bouche. Chaque coin de votre palais est sollicité par la fraîcheur du citron, la douceur du sésame ....
A goûter absolument ! Littéralement, un amuse-bouche !
Gigot d'agneau braisé au gingembre et sauce au thé Puerh
Mariage d'arômes
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte
1 gigot d'agneau avec l'os
2 oignons en lamelles
2 branches de céleri coupées en rondelles
3 gousses d'ail écrasées
15g de Pu-erh
Tarte au chocolat Milky Oolong
Une association chocolat et thé aux notes florales et sucrées
Préparation :
Temps de préparation : 2 h de repos - 20 mns de préparation
Temps de Cuisson : 20mns
Difficulté : facile
Les épices : 10 incontournables
Les 10 épices incontournables et les trucs & astuces de Sylvie.
Saviez vous que vous pouviez faire germer vos graines de coriandre et avoir de la coriandre fraiche ?
Saviez-vous que les graines de cumin dégageaient encore plus d'arômes une fois torréfiées... lire la suite ...
Les animations au magasin
Les mardis et Jeudis (18h30)
Tous les Mardis et Jeudis, la boutique "Des épices à ma guise" vous reçoit à partir de 18h30 pour des animations originales, épicées, toujours hautes en couleurs. Pensez à vous inscrire dès maintenant (participation de 10 euros demandée, convertis en bon d'achat). Attention, le nombre de places est limité !
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