SAUCE SOJA YUKI UMAMI SHOYU

Cette sauce soja est peu salée, ne contenant que 9% de sel.
Le blé et le soja utilisés sont issus de l’agriculture biologique et certifié par l’organisme officiel Organic JAS.
Moitié moins salée qu’un shoyu traditionnel, sa saveur umami est très prononcée.

Pour acheter cette sauce soja peu salée ? C'est dans une bouteille en verre de 300ml.

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Poudre de Yuzu Premium

Le goût du yuzu ressemble à celui du pamplemousse avec des tons
de mandarine/clémentine, il a un goût bien particulier et unique.
Le yuzu Japonais est reconnu pour son goût et sa saveur complexe
qui en fait un produit rare.

En bouche, cette poudre est puissante, d’une acidité parfaitement équilibrée, sans amertume et rend la parfaite fraîcheur et la saveur du yuzu.
Comment utiliser de la poudre de Yuzu ? Pour parfumer vos ganaches, macarons, bavarois et mousses, crèmes chantilly, cake et tartes, sauces, poissons, marinades…

Pour acheter de la poudre de Yuzu ? C'est dans un sachet de 50g.

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Ghee (beurre clarifié)

Le Ghee est un beurre indien clarifié (donc sans matière lactée).
Il se conserve ts longtemps au frigo, il est plus léger que le beurre.

Acheter du ghee ? C'est dans un pot de 500g.

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Saké de cuisine

Le Saké Yamahai Kinkyo est une boisson fermentée à base de riz avec adjonction d'alcool.
La particularité de ce saké est d'avoir été coupé avec de l'eau pour lui donner toute sa rondeur et mettre en valeur des notes très fruitées et florales.
A utiliser allègrement en cuisine ou le déguster frais ou tiède ...

Pour acheter ce Saké ? C'est dans une bouteille en verre de 300ml.

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Lait de Coco Bio

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Moule à maki, grand modèle

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Moule à maki, petit modèle

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Jus de Yuzu

Le goût du yuzu ressemble à celui du pamplemousse avec des tons
de mandarine/clémentine, il a un goût bien particulier et unique.
Le yuzu Japonais est reconnu pour son goût et sa saveur complexe
qui en fait un produit rare.

Comment utiliser du jus de Yuzu ? dans des gâteaux, sur une glace, avec du chocolat, 
dans une sauce à la crème sur du poisson, simplement avec de l'eau...

Pour acheter du jus de Yuzu ? C'est dans une bouteille en verre de 150mll.

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Ginseng de Corée

Depuis des millénaires, le Ginseng est source de vitalité.

Cette racine épuise toutes les substances active d'une terre riche et nous les restitue. Sa force réside dans l'harmonieuse composition entre la diversité de ses éléments qui sont fortement appréciés par tout le corps humain.

Dynamisante, anti-stress, revitalisante, qui favorise l'endurance..... et totalement naturelle.

L'extrait provient d el'espèce"Panax C.A. Meyer", originaire des montagnes de l'est asiatique (Corée).

Pour acheter du Ginseng ? ce sont des gélules d'extrait de Ginseng Extra fort (Cure de 30jours)

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Sauce Soja Tamari

La sauce Tamari est une sauce uniquement de soja. Son goût lui permet de remplacer le sel dans les salades, les poelée de légumes...

Pour acheter de la sauce Tamari Bio ? C'est dans une bouteille en verre de 50cl.

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Galettes de Riz

Du riz, du sel, de l'eau...une simplicité qui fait son petit effet pour réaliser des nems ou des rouleaux de printemps !

Savoureuses galettes de riz carrées (17cm) conditionnées en paquet de 100g.

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Sauce Sweet & Sour

Une sauce "sucrée-salée" très facile à utiliser pour apporter une touche asiatique à tous les plats chauds !

C'est enfantin ! Faites revenir des morceaux de poulet, ajoutez la sauce sweet and sour, les légumes en morceaux. Préparez-vous à vous régaler !!

Conditionnement : bouteille de 240g

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Sauce pour nems et Rouleaux de Printemps

Une sauce douce délicieusement appréciée avec des rouleaux de printemps, des nems, ou une salade de crudités...

Conditionnement : bouteille en verre de 200ml

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Vermicelles de Soja

Goûtez ces nouilles chinoises fabriquées à partir de soja. A utiliser pour agrémenter une soupe de légumes et accompagner un poulet ou des crevettes sautées. Humm...

Sachet de 100g

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Champignons noirs

Des champignons noirs déshydratés pour confectionner du boeuf sauté aux légumes ou une simple omelette !!

Il suffit de les laver puis les faire tremper dans l'eau avant utilisation, pour les réhydrater.

Acheter des champignons noirs (80g)

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Panier vapeur en bambou

Ce panier en bambou est idéal (voir indispensable!!) pour cuire à la vapeur du riz, des légumes, des bouchées ...

Pratique, il passe au lave vaisselle, s'empile et comme il est joli, il s'invite sans complexe à table !

Dimensions : 13cm de diamètre.

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Lucky Cat

LE chat chinois porte-bonheur. Il s'appelle Maneki-neki au Japon et Lucky Cat en Chine.

Sa patte gauche vous salue et vous apporte prospérité !

Du haut de ses 13cm de haut, ce petit chat doré est un élément de décoration étonnant et attendrissant...Adoptez-le !

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Sauce Teriyaki Shoyu

Le mariage de la sauce soja (Shoyu ) et de la sauce Teriyaki, plus épaisse et utilisée pour napper les brochettes et grillades au Japon a donné cette sauce sucrée de qualité, très ronde en bouche, riche en saveur, qu'on utilise aussi bien pour déguster des sashimis ou sushis ou encore du riz, des pâtes, brochettes, légumes sautés...

Pour acheter de la sauce Teriyaki Shoyu ? C'est dans une bouteille en verre de 360ml.

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Riz pour Sushis

Un riz typiquement japonais, court, rond et qui absorbe facilement l'eau, ce qui fait de lui le riz idéal pour les sushis.,

Pour acheter du riz à sushis ? C'est en sac de 1Kg

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Gingembre confit au vinaigre

Love Japon ! Le fameux gingembre lamelle confit au vinaigre qui accompagne traditionnellement le sushi et sashimi Japonais. Sa couleur naturelle beige clair indique qu'aucun colorants (rose/rouge) n'ont été ajoutés, pour ne laisser que le meilleur du produit sain et naturel.

Conditionnement : sachet de 60g

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Wasabi en poudre

Voici le complément indispensable de votre placard à condiments. Quelques pincées de poudre de wasabi, un peu d'eau... Malaxez, dégustez, le plaisir est intense.

Astuce : pour occidentaliser un peu cette epice, melanger la poudre dans de la mayonnaise ....

Pour acheter du wasabi ? c'est dans une boite de 50g

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Vinaigre de riz au sirop d'agave et jus d'agrumes Sudachi

Délicieusement acidulé, savoureusement sucré... Découvrez le véritable vinaigre de riz à la japonaise marié à la douceur du sirop naturel d'agave et du jus d'agrumes sudachi.

Pour assaisonner des crustacés, des tartares de poissons, de noix de Saint-Jacques... ou de viande ! Plus étonnant, le vinaigre de riz au sirop d'agave relève le lait froid, les yaourts, fromages blancs et autres faisselles. Franchement surprenant : dilué dans une eau plate ou gazeuse, il devient une délicieuse boisson fruitée et rafraîchissante (1 mesure de vinaigre pour 4 mesures d'eau ou de lait).

Acheter du vinaigre de riz au jus d'agrumes de sudachi? Nous le proposons en flacon de 200ml.

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Vinaigre de riz au sirop d'agave et jus de mandarine Mikan

Délicieusement acidulé, savoureusement sucré... Découvrez le véritable vinaigre de riz à la japonaise marié à la douceur du sirop naturel d'agave et du jus de mandarine mikan.

Il est idéal pour assaisonner vos tartares de poissons, de noix de Saint-Jacques... ou de viande ! Plus étonnant encore, le vinaigre de riz au sirop d'agave relève le lait froid, les yaourts, les fromages blancs et les faisselles. Franchement surprenant : dilué dans une eau plate ou gazeuse, il devient une boisson fruitée et rafraîchissante (1 mesure de vinaigre pour 4 mesures d'eau ou de lait).

Acheter du vinaigre de riz au jus de Mikan ? Nous le proposons en  flacon de 200ml.

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Vinaigre de riz pour sushis

Le vinaigre de riz pour sushis parfume votre riz, bien sûr, mais aussi vos assaisonnements de salades et de crudités, auxquels il donne une irrésistible touche de fraîcheur sucrée.

Pour acheter du vinaigre de riz pour sushisi ? c'est dans un flacon de 360ml.

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Vinaigre balsamique de pommes

Fruit d'une lente concentration de jus de pommes de Aomori et de secrets bien gardés, son vieillissement en fût de chêne pendant douze mois lui procure cette saveur aigre douce et légèrement vanillée si caractéristique... et inoubliable.

Pour acheter du vinaigre de pommes ? c'est dans un flacon de 200ml.

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Sauce soja 2ans d'âge au Nigari

Une méthode de fermentation traditionnelle, un pur travail artisanal... Tel est le secret du goût exceptionnel de la sauce soja Kamebishi deux ans d'âge élaborée à partir de graines de soja finement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre. Mariée au Nigari qui préserve sa saveur, elle s'enrichit de notes profondes. .

Pour acheter de la sauce soja 2ans d'âge au Nigari ? c'est dans une bouteille en verre de 500ml.

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Crème de sésame blanc

La crème de la crème...Les graines de sésame sont séchées naturellement, torréfiées au feu de bois, râpées méthodiquement puis longuement pressées et brassées, jusqu'à l'obtention d'une pâte au goût puissant, parfaitement lisse et exempte de toute impureté.

Appelée aussi "tahini" par les gourmets et gourmands, sur d'autres continents....

Acheter la crème de sésame blanc? Des épices à ma guise le propose en pot en verre de 240g

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Sel au Thé Matcha

Dans la cuisine traditionnelle japonaise, le matcha - thé vert en poudre - se décline dans de nombreux plats pour repousser les frontières du goût. Celui de Banraï, issu d'Ise dans la préfecture de Mie, est le plus fin du Japon.

Pour acheter du sel au macha? c'est dans un sachet de 50g

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Sel au wasabi

Qui ne connaît pas le wasabi et son fameux piquant ?! Mais qui sait qu'au Japon, son rôle ne se limite pas à relever les sushi et sashimi ? Marié au sel marin de Banraï, il s'accorde puissamment à une large gamme de styles de cuisine et a définitivement tout bon.

Pour acheter du sel au wasabi? c'est dans un sachet de 50g

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Sel fumé

Issu d'une eau de mer pure puisée à plus de soixante mètres de profondeur, le sel de mer de la péninsule d'Ogajima est fumé aux copeaux de bois de cerisier de Hokkaïdo, selon une méthode traditionnelle au secret bien gardé. Très riche en minéraux, son arôme intense et singulier ne ressemble à aucun autre.

Pour acheter du sel fumé au bois de cerisier Sakura? c'est dans un pot de 100g

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Sel ancien aux algues

Puisée pure à plus de soixante mètres de profondeur, l'eau de mer de la péninsule d'Ogajima est additionnée d'algues fulvellum de la mer de Sargasse puis portée à ébullition. C'est ainsi qu'elle donne naissance à un sel d'exception, très riche en minéraux et savoureusement iodé.

Pour acheter du sel ancien aux algues? c'est dans un pot de 100g

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Miso au sansho

Gourmandise assurée pour ce miso blanc relevé de baies de sansho au riche parfum citronné, mentholé et poivré. Riche et fruité, il ravira le palais des fins gourmets amateurs d'explosions de saveurs.

Pour acheter du miso au sansho ? c'est dans un sachet de 100g

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Sauce Mirin

Fruit du patient mélange de riz collant rigoureusement sélectionné, du riz fermenté ou koji et l'alcool shochu, cette sauce  mirin révèle un goût généreux, naturel et très équilibré. Non stérilisé mais élaboré dans les meilleures conditions, il garde toute sa force et toute sa profondeur, grâce à une technique ancestrale transmise de génération en génération.

Pour acheter de la sauce Mirin ? C'est en bouteille de 300ml

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Marmelade de Yuzu

Le Yuzu est un fruit typiquement japonais. Il nous rappelle les notes fraîches et espiègles du pamplemousse, adoucies par celles du shiu mikan, la mandarine japonaise.

Cette marmelade composée de 70% de fruits est peu sucrée, sans additif, sans colorant, ni conservateur.

Acheter de la marmelade de Yuzu ? Nous la proposons en pot de 140g

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Marmelade de citron

Surprenant et délicieux avec le saumon fumé, le foie gras, le magret et le filet de canard, les gibiers, ou tout simplement sur toast à tous moments de la journée.

Sans amertume, peu de sucre (70% de fruits), ans colorant, ni additif, ni conservateur.

Pour acheter cette marmelade de citron ? c'est en pot de 140g.

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Marmelade de Amanatsu

Quand on aime, on ne compte pas. Cette marmelade taquine les papilles avec sa texture tout à la fois moelleuse et croquante. Elle est donc parfaite pour se régaler dès le petit-déjeuner, ce qui nous met d'emblée de bonne humeur. On lui fait confiance, les yeux fermés, pour surprendre nos invités avec sa saveur inimitable qui se marie avec le foie gras, un magret, un filet de canard ou du gibier..

Acheter de la marmelade de Amanatsu ? Nous la proposons en pot de 140g

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Marmelade de Mikan

Voici une spécialité japonaise, élaborée à base de fruits cultivés au coeur de la Province de Wakayama : la marmelade d'unshiu mikan d'Ito Noen est garantie sans colorant, ni additif, ni conservateur. Peu sucrée, elle contient 70% de fruits. On apprécie son petit goût acidulé, rafraîchissant qui nous rappelle la mandarine. A essayer sur nos tartines du matin ou du goûter. A tester sur un toast de fois gras, c'est délicieusement tendance !

Pour acheter la marmelade de Mikan ? Nous la proposons en pot de 140g

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Sansho

Un "faux poivre" cousin du poivre de Sechuan chinois.

Cueillies en juillet et en août, les baies de sansho raisin (appelées parfois poivre citron) cultivées par la maison Kaneichi, ont un goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, de citron et de menthe, sur fond épicé très poivré.

Imaginez, un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté... relevés par la pointe piquante et l'éclat coloré des baies de sansho. Ici, les baies de sansho sont entières, sur tige. Elles donneront le meilleur d'elles-mêmes travaillées au moulin à poivre.

Acheter du poivre de sansho ? Choisissez un conditionnement "à votre guise" :

- au poids

- dans un moulin rechargeable (20g)

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Algue Nori

C'est l'algue des célèbres maki ! Cette algue exceptionnelle est récoltée sur les bords de la mer d'Ariake. Issue d'une fabrication traditionnelle, elle développe une saveur riche et fond véritablement dans la bouche. 100% naturelle, elle est très riche en protéines, en vitamines, en acides gras oméga 3, en oligo-éléments. Elle a décidément tout bon, à essayer pour agrémenter des soupes de poissons ou pour préparer des sauces "iodées" destinées à des poissons vapeur.

Acheter des Nori ? Nous les proposons en sachets de 10 feuilles de nori nature.

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Ail noir de Aomori

L'ail noir est l'un des délices de la région de Aomori au Japon.

Il est fermenté avec de l'eau de mer d'une grande pureté... Sous l'action d'une température et d'une humidité contrôlées, il se confit sur lui-même, prenant une texture souple, très tendre, proche de la pulpe de l'abricot sec et du pruneau, dont on retrouve d'ailleurs les saveurs. Il perd son odeur forte d'ail mais en garde le parfum subtil, développant des arômes, également, très balsamiques.

Réduit en purée et agrémenté d'un filet d'huile d'olive vierge, de sel et de poivre, il apportera couleur et fruité à vos plats de poisson blanc - sole, turbot, barbue, bar, etc. - de viande d'agneau, de porc et de volaille. Accompagné d'huile d'olive, de tomate et d'oignon, il enrichira les sauces destinées aux viandes et aux fritures. Emincé, il parfumera délicatement vos pizzas, riz blanc, riz sauté et pâtes. Dégusté comme un fruit sec, il est tout simplement sublime...

Acheter de l'ail noir de Aomori ? une tête d'ail par sachet

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Thé vert : Matcha Pâtissier

Idéal pour toutes vos préparations culinaires, il donnera à vos mets une couleur surprenante et un goût unique et raffiné.

Préparation : Incorporez la poudre de matcha à votre préparation, comme de la farine.
Idéal pour les pâtisseries (financiers...) ou en sauce pour agrémenter vos poissons ou Saint-Jacques.

Origine et descriptif : Thé vert du Japon, élaboré avec soin par les artisans de Maruyama.

Acheter du matcha pâtissier ? Nous le proposons en sachet fraîcheur de 50g

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Extrait de Vanille

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