Paprika

Directement de Hongrie

Vanessa, Spice Trotteuse de l'équipe, est partie en Hongrie l'été dernier afin de sélectionner un superbe paprika. Son choix s'est porté sur la région de Szeged,

Le paprika de Szeged est une variété de paprika, protégée par une IGP. La qualité du produit provient de la variété, du véritable savoir-faire de culture, de séchage, du broyage en meule mais également du sol et de la chaleur en été. 

On mesure la qualité du paprika par sa couleur rouge plus ou moins profonde. Une mesure scientifique est l'ASTA. Le paprika de qualité doit avoir un ASTA d'au moins 120. Celui que Vanessa nous a sélectionné est d'au moins 160. 

Nous avons attendu la récolte de fin d'année 2017 pour le faire venir chez nous. Chose faite !

Une pépite : l'huile de pépins de paprika

L'huile de pépins de paprika est d'un rouge vif, et d'un goût fruité. Elle peut s'utiliser en finition sur des poissons, des coquilles St Jacques... Mais également dans des sauces, de la crème, de la mayonnaise, des marinades...

Elle apporte à vos plats une si belle touche de couleur et une petite note de fruits très agréables. C'est extraordinaire.

Suivez ses aventures en Hongrie

Et pour les curieux, vous pouvez suivre les aventures de Vanessa en Hongrie sur notre blog !

 

Bonne dégustation et bonne découverte !

Sylvie

 

 

 

 

 

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