Dans la catégorie épices, the winner is .....

Le Gourmand World Cookbook Awards 2022 a élu le livre "Le petit Traité du Poivre" le meilleur livre culinaire dans la rubrique "épices". C'est un classement mondial où 227 pays étaient en lice. Rédigé par Sylvie, ce livre se découpe en 3 parties : tout sur le poivre (les top poivres, les faux poivres...), l'histoire autour de cet or noir et enfin le poivre dans les médecines traditionnelles. Vous pouvez piocher des recettes, des anecdotes tout au long de ce livre, vous y referez comme une petite encyclopédie ou vous laisser emmener au fil du livre comme dans un roman.

Pour le commander, c'est ici. Et si vous le souhaitez, n'hésitez pas à demander une dédicace !

 

 

 
Editorial Gabrielly

 

En exclusivité chez Des épices à ma guise, les épices du Chef Stéphane Gabrielly, auteur du livre "Plats gourmands, vapeur douce: 120 recettes simples et bluffantes" !

 

5 mélanges d'épices disponibles :

  • Bouillon du Chef : Stéphane Gabrielly utilise ce mélange d’épices pour parfumer ses bouillons (légumes, volailles, poissons…) et les renforcer en apportant une palette aromatique très intéressante.
  • Curry Madras du Chef : Un incontournable pour toutes les recettes de curry de poisson et viande, curry végétal ou encore Dahl. Convient aux recettes préparées à la vapeur ou de façon traditionnelle.
  • Curry Vert du Chef : Un curry vert pour parfumer vos sauces curry au lait de coco qui accompagneront vos viandes et poissons cuits à la vapeur ou de façon traditionnelle.
  • Marinade du Chef : Avant de cuire les aliments à la vapeur douce, quoi de mieux qu’une bonne marinade. Vous pouvez utiliser ce mélange en saupoudrant vos aliments avant de les cuire à la vapeur, ou encore le diluer dans 50% d’eau et 50 % d’huile végétale : mélangez bien et vous obtiendrez une pâte un peu souple que vous badigeonnerez sur vos aliments à l'aide d'un pinceau.
    Convient à une cuisson directe ou une marinade de 24h00.
  • Pain d'épices du Chef : Avez-vous essayé de faire un pain d’épices à la vapeur ? C’est absolument délicieux, moelleux et tendre. Vous pourrez aussi utiliser ce mélange dans vos gâteaux ou cakes, dans un riz au lait ou dans un assaisonnement pour vos terrines ou foie gras. 

 

 
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