Ajowan
Réf : ACHAT-AJOWANDescription
L'ajowan provient d'une plante originaire du sud de l'Inde dont les graines nous rappellent celles du cumin, du carvi et de l'aneth. Une fois broyées, les graines d'ajowan embaument le thym. D'ailleurs on l'appelle aussi le thym indien.
A utiliser pour parfumer un gratin de pommes de terre, une purée de patates douces, des petits pois, le pain, les galettes indiennes, les plats de lentilles (l'ajowan est l'ingrédient essentiel du dhal, le plat de lentilles indien).
Le plus souvent utilisée dans des plats végétariens ou dans des pains, elle peut également parfumer des marinades pour le poisson ou la viande blanche. Son parfum de thym associé au croquant de la graine est assez intéressant.
Informations complémentaires
L'ajowan apporte une belle touche de subtilité et fait partie des épices rafraîchissantes qui calment " Pitta " dans la médecine ayurvédique. (Pitta étant le feu)
Cette graine, de la famille des Apiacées (anciennement ombellifères) est une cousine du cumin et peut pousser dans nos contrées.
Ingrédients et Conditionnement
Ingrédients
Ajowan (Trachyspermum ammi)
Conditionnement :
Pour acheter de l'ajowan, choisissez votre conditionnement :
- en boite hermétique (20g)
- en sachet recharge (20g)
- en format chef (100g)
