Marinade du Chef Gabrielly

Réf : ACHAT-MARINADE GABRIELLY

Description

Avant de cuire les aliments à la vapeur douce, quoi de mieux qu’une bonne marinade.

Vous pouvez utiliser ce mélange en saupoudrant vos aliments avant de les cuire à la vapeur, ou encore le diluer dans 50% d’eau et 50 % d’huile végétale : mélangez bien et vous obtiendrez une pâte un peu souple que vous badigeonnerez sur vos aliments à l'aide d'un pinceau.
Convient à une cuisson directe ou une marinade de 24h00.

Sylvie, fondatrice de Des épices à ma guise sont amis depuis plus de 10 ans et ont concocté ces mélanges d'épices. Voici les autres mélanges disponibles :

Curry Madras
Curry Vert
Epices pour bouillon traditionnel
Pain d'épices
Epices pour Bouillon pho
Epices pour le Poulet du Dimanche
Pour les paëlla, le riz et autres céréales : Paella etc
Pour les farces et les bouchées vapeur : Umami du Chef
Epices pour Granolas & Cakes salés

Informations complémentaires

Stéphane Gabrielly est chef formateur dans l’une des plus grandes écoles de cuisine de Paris après avoir été chef de cuisine aux États-Unis, à Bordeaux, à Bayonne, puis chef à domicile dans le sud-ouest et formateur à l’Institut Paul Bocuse à Lyon. Il anime aussi des rencontres autour de la cuisson à la vapeur douce pour sensibiliser le public à ce mode de cuisson. Grand défenseur des artisans et passionné de contacts humains, il profite de ses périples pour repérer des producteurs de qualité et mettre en valeur les produits de leurs terroirs.

Retrouvez toutes ses recettes dans son livre "Plats gourmands, Vapeur douce" où les épices ont une belle part ! Son deuxième livre vient de paraître et accentue encore plus sur des recettes santé et gourmandes : Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce !