Fiche recette de Sambar végétarien

Ingrédients pour 6 personnes

• 400g de toor dal ou de lentilles corail
• 1 c à c d’asafoetida
• 4 c à c de mélange sambar
• une poignée de feuilles de cari
• i1 c à c de poudre de piment (opt)
• 3 oignons moyens
• 3 tomates3 carottes,
• 2 courgettes,
• 1 aubergine
• du ghee ou huile de tournesol
• Toping : ¼ de botte de coriandre ciselée et 12g de graines de cumin, moutarde et fenugrec frits dans de l’huile.

Durée

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 50 min
• Repos : 2h

Préparation

• rincer les lentilles ou le dal et les faire tremper pendant 2h. 

• Les rincer, les recouvrir d'eau et les faire cuire 20mn à la vapeur (ou plus rapidement à la cocotte minute).

• Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en lamelles. Couper les légumes en dés après les avoir épluchés si nécessaire.

• Dans une grande cocotte, ·faire chauffer la matière grasse puis faire revenir les oignons sans trop de coloration, ensuite ajouter les autres légumes. Les faire cuire environ 20 mn à feu moyen et couvert. Surveiller. Ajouter de l’eau si nécessaire.

• Une fois cuits, ajouter l’asafoetida, le piment, les feuilles de cari et le mélange sambar. Saler. Mélanger et faire cuire doucement 5 mn.

• Ajouter les lentilles cuites, mélanger. Saler si nécessaire.

• Toping : ajouter la coriandre ciselée et les graines frites

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